Ингредиенты:
- лук — 1 кг;
- сливочное масло — 60 грамм;
- бульон мясной или куриный (солёный) — 1 литр;
- тимьян несколько веточек;
- сыр твёрдый (грюйер, эмменталь, пармезан) — 200 грамм;
- багет несколько ломтиков.
Приготовление:
Нарезаем лук полукольцами.
Растапливаем в глубокой сковороде сливочное масло и обжариваем лук, помешивая, пока лук не начнёт карамелизоваться и станет золотистый. Время пассировки лука 25-35 минут.
Вливаем к луку 250 мл бульона и тушим до выпаривания жидкости.
Затем вливаем к луку ещё 250 мл бульона, добавляем несколько веточек тимьяна, и повторяем процесс, снова выпаривая жидкость.
Когда жидкость выпарится, вливаем оставшиеся 500 мл бульона, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и варим суп ещё 10-15 минут до приобретения средней густоты.
Нарезаем багет ломиками и обжариваем на сухой сковороде или в тостере.
Натираем сыр на тёрке.
Переливаем суп в огнеупорные горшочки, чтобы до верха остался примерно 1 см.
Посыпаем тёртым сыром, выкладываем сверху гренки и снова посыпаем сыром.
Ставим горшочки на противень и готовим при 200 С несколько минут, пока сыр не начнёт плавиться.
Подаем сразу.
