Ингредиенты:
Для теста:
Мука — 250 г
Сливочное масло (ледяное) — 120 г
Сахар — 100 г
Яйцо — 1 шт.
Соль — 1 щепотка
Для крема:
Сметана (25%) — 500 г
Лайм — 1 шт.
Желтки — 2 шт.
Сахар — 150 г
Ванилин — 1 г
Для подачи:
Цедра лайма — 1 шт.
Сахарная пудра — по вкусу
Приготовление:
Рубим сливочное масло кубиками.
Добавляем сахар, муку и соль, затем растираем тесто в крошку.
Добавляем яйцо и замешиваем мягкое тесто.
Скатываем тесто в шар. Если тесто получиться суховатым, добавляем пару ложек ледяной воды.
Раскатываем тесто и переносим в форму, смазанную маслом (диаметром 24 см).
Формируем бортики 4 см. Накалываем корж вилкой и убираем в холодильник на 1 час.
Взбиваем желтки со сметаной, сахаром и ванилином, затем добавляем сок и цедру лайма, снова взбиваем.
Выливаем крем на тесто.
Выпекаем при 160 °С в течение часа.
Готовый пирог остужаем и убираем на ночь в холодильник.
Подаем посыпав пирог цедрой второго лайма.
