Науково доведено, що вживання «правильних» жирів знижує ризик розвитку хвороб серця. За складом жирів сало наближено, як не дивно, до оливкової олії, де є купа саме таких жирів. Воно багате на олеїнову жирну кислоту і не містить трансжирів.
Інші корисні речовини, що містяться в салі, - вітамін D, вітамін E, селен і цинк.
Сало слід їсти виключно в помірній кількості. Наприклад, у складі бутерброду двічі чи тричі на тиждень. Крім того, важливо контролювати кількість солі та не зловживати нею у складі продукту.
