Голубцы, фаршированные мясной начинкой
Состав:
- небольшой вилок капусты
- 0,5 кг смешанного мясного фарша - свинина, говядина
- 1 стакан сырого риса
- 2 свежих помидора
- 4 моркови
- 2-3 репчатые луковицы
- 2 ст. ложки томатной пасты или 100 мл кетчупа
- 200 г сметаны
- соль по вкусу
- 2-3 зубчика чеснока
- 1/4 ч ложки черного молотого перца или по вкусу
- растительное масло для тушения
- зелень - петрушка, укроп
У кочана капусты надо вырезать кочерыжку и отварить его в кипящей воде. Тогда листья станут мягкими и легко снимутся. Черешки, если остались твердыми, отбить или срезать.
Приготовить начинку. Мясо пропустить через крупную решетку мясорубки. Сварить рис до полуготовности.
Натертую на крупной терке морковь и нарезанный полукольцами лук, обжарить на растительном масле. Добавить натертый чеснок. Разделить морковь с луком на две части. Одна пойдет в начинку, вторая - в соус.
С помидор снять кожицу, опустив их сначала в кипяток на несколько секунд, а затем - в холодную воду. Пропустить помидоры через мясорубку.
Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Соединить одну часть моркови с луком, мясной фарш, помидоры, рис, зелень, соль и перец. Все хорошо перемешать.
Завернуть начинку в капустные листья конвертиками. Уложить их плотно в толстостенную кастрюлю.
Приготовить соус. Соединить сметану, томатную пасту или кетчуп, вторую половину жареной моркови с луком. Влить воду, посолить и поперчить по вкусу.
Довести соус до кипения и залить голубцы. Тушить на самом маленьком огне минут 50. При подаче посыпать голубцы нарезанной зеленью и полить соусом.
