Рассказывают, что чили
кон карне изобрели техасские ковбои, когда месяцами жили на пастбищах.
Оставшийся в лагере повар закидывал в котел все доступные продукты –
мясо, фасоль, несколько видов жгучего перца, помидоры и даже кофе. Котел
часами висел над огнем. Сколько ковбоев – столько рецептов чили кон
карне
Ингредиенты:
Чили сушеный - 8 стручков
Вода - 4 ст.
Масло растительное - 2 ст. л.
Говядина - 800 г
Лук - 1 шт.
Чеснок - 1 зубок
Паприка - 1 ч.л.
Майонез - 1 ст. л.
Кумин - 1,5 ч.л.
Паприка консервированная - 2 стручка
Помидор - 500 г
Горошок зеленый - 500 г
Приготовление:
Сушеные стручки чили
залейте водой, варите 15 минут. Когда перец остынет, очистите его.
Измельчите чили и 1,5 стакана воды, в которой он варился, до состояния
однородного пюре. Говядину мелко изрубите. В большой кастрюле нагрейте
масло, положите измельченное мясо и готовьте, помешивая, 5-7 минут. Лук и
чеснок мелко нарежьте, прожарьте на сковороде 2-3 минуты.
Консервированную паприку мелко нарежьте. Помидоры нарежьте крупными
дольками. Смешайте в кастрюле мясо, паприку, майоран, кумин, помидоры и
пюре чили. Доведите до кипения, убавьте огонь, добавьте зеленый горошек.
Накройте крышкой и варите смесь до загустения 25 минут. Посолите.
