Рататуй - это традиционное французское блюдо из тушеных овощей. Такой
вариант приготовления и подачи рататуя был придуман известным
американским поваром Томасом Келлером специально для мультфильма
«Рататуй».
Ингредиенты:
Овощи:
500 г помидоров
300 г кабачков
300 г баклажанов
Соус:
500 г помидоров
300 г болгарского перца
150 г лука
Также:
2-3 зубчика чеснока
1⁄2 ч.л. французских трав (смесь розмарина, тимьяна, базилика)
растительное масло
соль
перец
Приготовление:
Сначала
приготовим соус. Болгарский перец положить в форму или на противень.
Поставить в разогретую до 220 градусов духовку. Запекать 30-40 минут, до
черных подпалин на шкурке. Запеченные перцы сразу переложить в пакет и
завязать.
Остывшие перцы вытащить из пакета, очистить от шкурки,
вычистить семена. Порезать небольшими кусочками. Помидоры залить
кипятком на 2-3 минуты. Затем надрезать крест-накрест, снять шкурку,
порезать небольшими кубиками. Лук почистить, мелко порезать. На
сковороду налить немного растительного масла. Выложить лук, жарить 5
минут до прозрачности. Добавить помидоры, тушить на небольшом огне 10
минут. Добавить запеченный перец, посолить, поперчить, тушить еще 5
минут.
Соус готов.
Подготовим овощи. Помидоры, кабачки,
баклажаны порезать тонкими кружками толщиной примерно 2 мм. Кружки
баклажанов посолить, оставить на 10 минут, затем промыть холодной водой.
В небольшой емкости смешать 5 ст.л. растительного масла,
мелкопорезанный чеснок и смесь французских трав.
В большую форму
выложить соус ровным слоем. Сверху выложить, чередуя, кружочки
помидоров, кабачков и баклажанов. Посолить. Смазать смесью масла со
специями. Закрыть форму фольгой. Поставить в разогретую до 180 градусов
духовку. Готовить 1-2 часа (в зависимости от желаемой мягкости овощей).
Затем фольгу снять и готовить еще 30 минут.
Готово.
Рататуй подавать теплым или холодным, вместе с соусом, в котором он готовился.
Приятного аппетита!
