Лето, жара и нужно приготовить обед. Стоять у раскаленной плиты,
сопротивляется вся твоя натура. Да и так хочется съесть что-то не
горячее, а наоборот, освежающее. Сегодня уделим наше внимание очень
простому блюду, называемой окрошка на кефире.
Классическая окрошка на кефире
Еще с детства помнится мне этот бодрящий вкус. Родители каждое лето нас отправляли к бабушке на деревню. Приезжали мы после каникул откормленные, как поросята. Очень вкусно готовила моя любимая бабушка. Эх… прошло детство.
И так готовим классическую окрошку на кефире.
Нам понадобится:
- Огурец молодой, 4 штуки.
- Чеснок, 1-2 зубчика.
- Укроп, 1 пучок.
- Сметана, 2-3 столовых ложек.
- Сахарный песок, 1 чайная ложка.
- Редис, 5-6 штук.
- Соль перец по вкусу.
- Кефир, 6 стаканов.
- Зеленый лук, по желанию.
Порций: 6
Рецепт приготовления классической окрошки на кефире.
Овощи и зелень нужно помыть. На крупной терке трем редиску и огурцы. Измельчаем чеснок и зелень. Все складываем в глубокую емкость. Добавляем сахарный песок. Солим, перчим и заливаем кефиром.
Можно добавить нарезанные перья зеленого лука. Зеленый лук мне в детстве не нравился, и поэтому бабушка не добавляла его в окрошку.
Хорошенько перемешиваем и даем настояться на 40-45 минут. Разливаем
по порциям и украшаем кружками из редиски. Подаем к столу со сметаной.
Окрошка на кефире с колбасой
Когда Ваши мужчины начинают жаловаться, что кефиром не возможно наесться, то окрошка на кефире с колбасой Вам в помощь.
Нам понадобиться:
- Вареная колбаса, 150-200 грамм.
- Молодые огурцы, 3-4 штуки.
- Картофель средних размеров, 5 штук.
- Яйца куриные, 3 штуки.
- Лук зеленый, пучок.
- Укроп, пучок.
- Сметана, 100-120 грамм.
- Кефир обезжиренный, 2 литра.
- Соль, по вкусу.
Порций: 8
Рецепт приготовления окрошки на кефире с колбасой.
Нужно отварить картофель и яйца, остудить, нарезать кубиками. Мелко нарезать зелень. Огурцы либо нашинковать, либо натереть на крупной терке.
Нарезанные огурцы и зелень накладываем в кастрюлю и солим по вкусу. Вареную колбасу тоже режем кубиками и добавляем в кастрюлю. Туда же отправляем яйца, сметану и картошку. Все тщательно перемешиваем.
Заливаем кефиром и на 1 час отправляем в холодильник остужаться. Через час можно подавать на стол.
Диетическая окрошка
Если решили устроить разгрузочный день для организма, то можно себя побаловать диетической кефирной окрошкой. Готовится очень быстро.
Нам понадобится:
- Яйца перепелиные, 5-6 штук.
- Лук зеленый, пучок.
- Огурцы, 3 штуки.
- Редиска, 6 штук.
- Укроп, пучок.
- Черный перец, по вкусу.
- Соль, по вкусу.
- Кефир обезжиренный, 1 литр.
Порций: 4
Рецепт приготовления диетической окрошки на кефире:
Перепелиные яйца отвариваем, остужаем, очищаем и режем пополам. Пока варятся яйца, огурцы нарезаем небольшими кубиками и редис полукружками. Зелень измельчаем.
В глубокую миску выкладываем зелень, солим и немного растираем ложкой, чтоб зелень пустил сок и не всплывал, когда нальем кефир.
Все остальные компоненты добавляем в миску с зеленью и тщательно
перемешиваем. Добавляем кефир. Даем отстоятся примерно 30 минут в
холодильнике. Подаем на стол.
Окрошка на кефире со свеклой
Этот холодный суп еще называют «прибалтийской окрошкой». Получается очень вкусная гамма, со сладостью свеклы и кислинкой кефира. Рецепт приготовления окрошки со свеклой довольно прост.
Нам понадобится:
- Отварная свекла средних размеров, 1 штука.
- Колбаса вареная, 150-200 грамм.
- Картофель отварной, 1 штука.
- Куриное яйцо, 4 штуки.
- Сметана, 50-60 грамм.
- Огурец, 1-2 штуки.
- Кефир, 1 литр.
- Укроп, пучок.
- Лук зеленый, пучок.
- Вода кипячено – охлажденная, 350-400 миллилитров.
- Соль, по вкусу.
Порций: 4
Рецепт приготовления кефирной окрошки со свеклой.
Нужно сварить картофель, яйца и свеклу. Размельчить зелень, посолить и немного помять ложкой, для выделения сока.
Кубиками режьте колбасу и огурцы. На крупной терке натрите отварную и остуженную свеклу. Шинкуйте очищенный картофель. Также и яйца.
В кастрюле смешивайте все компоненты, налейте туда кефир и тщательно перемешивайте. Если на Ваш взгляд холодный суп получился густой, то можно немного разбавить кипячено – охлажденной водой.
На стол можно подавать, посыпав нарезанным укропом и заправив сметаной.
Окрошка армянская
Особенность состоит в том, что используется мацун (мацони). Но можно сделать и на кефире. А также, для пикантности вкуса, можно добавить хрен (по желанию). Готовится быстро.
Нам понадобится:
- Огурец молодой, 2 штуки.
- Мацун или кефир, пол литра.
- Лук зеленый, пучок.
- Немного тертого хрена, по желанию.
- Кинза, пучок.
- Укроп, пучок.
- Минеральная, газированная вода, пол литра.
- Перец черный, соль, по вкусу.
Порций: 4
Рецепт приготовления армянской окрошки
Помытую зелень режем, солим по вкусу и выкладываем на дно глубокой миски. Огурцы нарезаем небольшими кусочками и тоже отправляем в миску.
Заливаем в миску мацун или кефир. Добавляем газированную, минеральную воду и перемешиваем.
Посыпаем молотым черным перцем. По желанию добавляем тертый хрен. Ставим в холодильник на 30 минут.
К столу можно подавать с корочками нарезанного черного хлеба.
Окрошка с сыром
Рецепт приготовления окрошки с сыром тоже родом из южных краев. В это блюдо добавляется сыр соленых сортов. По этому, аккуратно, чтобы не пересолить. Сыр можно взять адыгейский, брынзу, сулугуни, чанах, чечил и т.д.
Нам понадобится:
- Картофель отварной, 2 штуки.
- Редис красный, 2 штуки.
- Сыр соленый, 150-200 грамм.
- Петрушка, пучок.
- Укроп, пучок.
- Огурец молодой, 2-3 штуки.
- Кефир или простокваша, пол литра.
- Минеральная или кипяченая вода, пол литра.
- Сок лимонный, 1 чайная ложка.
- Соль, по вкусу.
- Сахарный песок, 2 чайных ложки.
Порций: 5
Рецепт приготовления окрошки на кефире с сыром.
Мелкими кубиками шинкуем картофель, редис и сыр. Выкладываем в глубокую емкость. Добавляем нарезанную зелень и сахар. Солим по вкусу. Выдавливаем лимонный сок прямо к нарезанным продуктам.
Заливаем кефиром или простоквашей, перемешиваем. Разбавляем минеральной или кипячено – охлажденной водой. Заново перемешиваем. Остужаем в холодильнике на 1 час.
Подаем к столу с ломтиками лимона.
Окрошка на кефире без картошки
Особенность рецепта в том, что не используется картошка и вместо колбасы добавляем вареную говядину. Вкус отменный, просто пальчики оближешь.
Нам понадобится:
- Говядина отварная, 300 грамм.
- Отварные куриные яйца, 2 штуки.
- Кефир обезжиренный, 1 литр.
- Вода минеральная или фильтрованная, пол литра.
- Укроп, петрушка, по одному пучку.
- Огурец, 2-3 штуки.
- Помидоры, 2 штуки.
- Соль, по вкусу.
Порций: 4
Рецепт приготовления окрошки без картошки.
Режем отварную говядину и яйца мелкими кубиками. Выкладываем в миску, солим по вкусу. Огурцы очищаем от кожуры и шинкуем небольшими кусочками. Помидоры режем ломтиками, удаляя жесткие плодоножки.
В миску с говядиной и яйцами добавляем нарезанную зелень, огурцы и помидоры. Заливаем кефиром. Разбавляем минералкой или фильтрованной водой. Перемешиваем, ставим в холодильник.
Перед подачей к столу можно украсить веточками петрушки.
