Этот рецепт родился у меня в результате экспериментов с клубникой. Мне тогда очень хотелось сделать что-то такое, чтобы подходило и под сыры (камамбер, бри, шевре), и под мясо, и под овощи (краснокочанная капуста), и под молочные продукты (молоко, творог).
Ингредиенты для 1 л варенья:
- клубника без корешков — 1кг
- сахар — 500 г
- розмарин свежий — 3 веточки
- черный перец (горошек) — 1 ч.л.
- лимонный сок — ½ ч.л.
Процесс приготовления:
- Клубнику очищаем от хвостиков, нарезаем пополам. Добавляем 5 столовых ложек воды, смешиваем с сахаром и ставим на средний огонь.
- Даем варенью закипеть. Добавляем розмарин, после чего уменьшаем температуру и варим до готовности.
- В конце (за 1 минуту до конца варки), измельчаем черный перец с помощью скалки и добавляем в варенье.
- Разливаем в стерилизованные банки, даем ему остыть. Готово!
Как узнать, что варенье готово? Все очень просто, нужно взять блюдечко, отправить его в морозильную камеру на 10 минут, потом достать и капнуть капельку варенья. Ждем 30 секунд и наклоняем тарелку в разные стороны. То, как будет капелька скатываться, означает, какой консистенции будет варенье.
Источник
