Продукт месяца: сорт винограда Изабелла

Изабелла - столово-технический, а также декоративный сорт винограда позднего созревания.

Его первооткрывателем считается американский селекционер Вильям Принс, обнаруживший в саду семьи Гиббс виноградную лозу этого сорта. Темные крупные ягоды он назвал в честь хозяйки дома - Изабеллы Гиббс. Уже позже выяснилось, что этот сорт возник в результате естественного скрещивания двух других сортов - Лабруска и Винифера.

Ягоды Изабеллы средние, круглые или овальные, черные, с сизым оттенком, покрыты обильным восковым налетом. Кожица у этих ягод грубоватая, а под ней скрывается очень нежная желеобразная мякоть с сильно выраженным земляничным ароматом, наиболее полно проявляющая свои достоинства в соках и винах.

В последнее время, в связи с повышеным содержанием метанола в винах, произведенных из него, сорт винограда Изабелла запрещен к использованию в коммерческом виноделии в США и странах Евросоюза.

Из винограда сорта Изабелла, помимо вина (в том числе домашнего) часто делают соки, а также различные десерты на их основе.

Изабеллу собирают в августе-сентябре в южной полосе, а в средних широтах обычно в октябре, а иногда и начале ноября.

Зрелые ягоды изабеллы темно-синие или иссиня-черные, на них присутствует чуть беловатый налет, который также является свидетельством спелости.

У недавно сорванного винограда гроздь, особенно «гребень» кисти не успевает высохнуть до конца и имеет зеленый оттенок, такой виноград будет храниться достаточно долго.

Свежий виноград на грозди можно хранить достаточно долго. Надо только подвесить гроздь в прохладном помещении на сквозняке.