Ингредиенты:
- 50 г кокосовой пудры
- 175 г муки
- 2 столовые ложки сахарной пудры
- 115 г сливочного масла
- 1 яичный желток
- 100 г топленого черного шоколада
- 50 г сахара в гранулах
Для начинки:
- 425 г пюре мускатной тыквы
- 2 столовые ложки муки
- цедра 1 апельсина
- 1 щепотка молотой гвоздики
- 1/2 чайной ложки молотого имбиря
- 1 чайная ложка корицы
- 1/4 чайной ложки мускатного ореха
- 100 г тростникового сахара
- 300 мл свежих взбитой сметаны
- 2 крупных яйца
- 2 взбитых желтка
Приготовление:
Смешайте кокосовую и сахарную пудру, муку и щепотку соли, добавьте масло и месите, пока не получится смесь вроде рассыпчатого теста. В емкости смешайте желтки с 60 мл воды, добавьте к тесту и взбейте миксером.
Полученное тесто выложите на чистую поверхность и вымесите, пока оно не станет эластичны. Затем раскатайте его в диск, оберните пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 30 минут. После этого расположите тесто в форме для пирога, сделайте бортик.
Проткните корж вилкой в нескольких местах и оставьте в холодильнике еще на 30 минут. Разогрейте духовку до 200 градусов. Накройте корж бумагой для выпекания и отправляйте в духовку на 20 минут. Затем снимите бумагу — и снова в духовку на 5 минут.
Охладите корж, намажьте его топленым шоколадом и ставьте его «отдыхать». Для начинки поместите все ингредиенты в емкость, смешайте, затем заполните ею корж. Уменьшите температуру в духовке до 180 градусов и выпекайте запеканку 40-50 минут. Не передерживайте ее в духовке, иначе она растрескается. Когда запеканка готова, дайте ей остыть, а потом отправляйте на ночь в холодильник.
Перед подачей посыпьте запеканку гранулами сахара, которые можно карамелизировать с помощью кулинарной горелки.
