Готовим жареное утиное филе с ароматным соусом из портвейна, апельсинов и ягод.
Ингредиенты:
- утиная грудка без костей4 шт.
- соль и молотый черный перецпо вкусу
- лук-шалот, нарезанный1-2 шт.
- портвейн Руби1/4 стакана
- свежевыжатый апельсиновый сок1/3 стакана
- апельсиновая цедра1 ч.л.
- вишни без косточек, грубо нарезанные1/2 стакана
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 200 градусов С.
2. Сделать ножом ромбовидные надрезы на утиной коже. Натереть грудки солью и перцем со всех сторон.
3. Разогреть большую сковороду и положить грудки кожей вниз. Готовить около 10 минут до золотисто-коричневого цвета. Перевернуть и жарить еще 3 минуты.
4. Поместить обжаренные утиные грудки в форму для запекания кожей вверх. Запекать в духовке 12 минут. Вынуть утиные грудки из духовки и дать им отдохнуть в течение 5 минут.
5. На части вытопившегося утиного жира обжарить лук-шалот. Влить портвейн и апельсиновый сок. Добавить апельсиновую цедру и ягоды, довести до кипения. Варить на медленном огне около 5 минут, чтобы соус загустел.
6. Нарезать утку ломтиками и подавать вместе с вишневым соусом.
