В средневековой Франции буряк применяли для очистки организма. Традиционно одна неделя в году посвящалась «отдыху печени», в эти дни каждое утро натощак полагалось пить рюмку сырого бурякового сока, а в течение дня выпивать еще около 200 мл сока, приготовленного из печеного буряка. Еще в трудах Гиппократа это растение упоминается как средство для лечения различных болезней. У древнеримского поэта Марциала, например, сказано: «Желудок вялый нам исцеляет буряк». В ней есть все: клетчатка, органические кислоты, сахар, витамины, железо, кобальт, кальций, фосфор, магний, бетаин. Он занимает одно из первых мест по содержанию йода, богата пектином. Особую ценность буряку придает витамин Р. Его еще называют витамином молодости: он повышает эластичность кровеносных сосудов, предупреждает склероз.
Для лечения чаще всего используют буряковый сок. Лекари Киевской Руси назначали его для остановки кровотечений, снижения кровяного давления (пополам с медом). Кашицу из сырых корнеплодов прикладывали к язвам, использовали для снятия зубной боли, а сок вареного буряка капали в нос при насморке. Корни сжигали, к золе добавляли мед и втирали полученную таким образом мазь в кожу головы при облысении. Но лишь недавно стало известно, что свое звание «целительницы» буряк получил благодаря тому, что является источником бетанина и бетаина. Они выводят из организма шлаки и холестерин, укрепляют кровеносные сосуды, защищают от рака, улучшают обмен веществ, повышают иммунитет.
Сок буряка считается прекрасным лекарством с грядки и в наши дни. Его пьют при авитаминозах, анемии, сердечно-сосудистых заболеваниях и расстройствах желудка за 15-20 минут до еды.
По рецептам наших бабушек:
- Если у вас сильный кашель или болит горло, помойте буряк, отварите его до готовности, очистите, натрите, отожмите смесь через марлю. Полученный сок разделите на три равные части, полощите горло 3 раза в день до еды.
- Если у вас запор, ешьте натощак 50-100 г вареного буряка, заправленного растительным маслом.
- Если у вас болит зуб, приложите ломтик свежего буряка на десну ноющего зуба.
- Если вы порезались, намочите ватный тампон в буряковом соке и приложите к ранке – так вы быстро остановите кровь.
