Ингредиенты:
кисло-сладкие яблоки – 1 кг
Для коржей:
мука – 390 гр,
густая сметана – 2 ст.л,
масло сливочное (или маргарин для
выпечки) – 200 гр,
сода пищевая – 0,5 ч.л.,
уксус 9% – 1 ст.л.
Для крема:
мука – 2 ст.л.,
молоко – 0,5 литра,
яйцо – 2 шт.,
масло сливочное – 200
гр.,
сахар – 180 гр.,
ваниль,
орехи для украшения торта.
Приготовление:
Наливаем на дно кастрюли с толстым дном 3-4 столовых ложки воды.
Очищенные яблоки нарезаем тонкими ломтиками и высыпаем в кастрюлю.
Сверху посыпаем 2-3 столовыми ложками сахара.
Тушим яблоки на медленном огне 15 минут.
Для крема: взбиваем миксером 2 яйца, добавляем сахар и ваниль, снова взбиваем пару минут, добавляем 2 столовых ложки муки, сначала слегка перемешиваем, а потом снова взбиваем.
Доливаем порциями молоко, не прекращая взбивать.
Выливаем смесь на сковороду, ставим на маленький огонь и постоянно мешая(!) варим ее до консистенции густого крема.
Выкладываем яблоки на сито, чтобы с них стекла жидкость.
Взбиваем сливочное масло и делая перерывы, добавляем маленькими порциями заварной крем в масло.
Убираем готовый крем в холодильник.
Для теста: перетираем муку и сливочное масло. Добавляем сметану и пищевую соду, гашенную уксусом. Замешиваем тесто и собираем его в комок, накрываем пленкой и даем 5 минут постоять.
Затем вымешиваем тесто на столе еще минуты 3-4, раскатываем в валик и делим его на 9 равных частей.
Раскатываем каждую часть теста в прямоугольный пласт размером, примерно 20х15 сантиметров.
На одну сторону прямоугольного пласта выкладываем яблоки, не задевая края. Второй половиной накрываем яблоки и защипываем края нашей заготовки.
Укладываем заготовочки на противень, застеленный пергаментом и выпекаем при 180 С в течение 15 минут.
Укладываем остывшие заготовки по три на один слой. Промазываем каждый слой и бока кремом.
Даем торту настояться около 5 часов в холодильнике.
Украшаем торт дробленными орехами.
