Нам знадобиться:
2 склянки кукурудзяного борошна
6 склянок води
сіль
200 г твердого сиру
100 г копченого сала
50 г масла
1.Варимо токан у казані, як ми варили його у рецепті Інтернаціональна страва: токан, мамалига. Єдина умова, залишаємо його трохи рідшим, ніж справжній токан.
2. Десь на півготовності додаємо вершкове масло, добре розмішуємо і солимо. Будьмо уважні, у нас ще буде сир, який теж солоний.
3. Топимо копчене сало на смалець і шкварочки. Відкладаємо.
4. Беремо металевий "лабош" або миску, широку і невисоку, або форму для випічки тортів. Дно і стінки цієї миски щедро змазуємо витопленим із сала смальцем.
5. Викладаємо в миску шар токану товщиною в 2 см. Змазуємо його смальцем. Натираємо шар сиру, потім знову токан, смалець і сир. Шаруємо, поки є місце в мисці або не закінчаться продукти. Верхній шар посипаємо сиром і залишками шкварок.
6. Кладемо хвилин на 5-10 в духову шафу, градусів на 160-170.
7. До токану подають сметану.
