Інгредієнти:
крім того:
-20гр вершкового масла (для змазування форми)
-25гр мигдальних пелюсток
-Форма об'ємом 1,3-1,5 літра
Спосіб приготування:
1. Шоколад нарубаєте і розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовці, а потім остудіть до Т = 30-35C.
2. У підходящому посуді збийте міксером розм'якшене вершкове масло, розтоплений шоколад, цукрову пудру, ванільний цукор і сіль. Продовжуйте збивати, поступово додаючи яєчні жовтки.
3. Окремо збийте охолоджені до пишної піни білки. Коли піна стане пишною і рідкого білка більше не залишиться, починайте поступово, невеликими порціями, всипати цукор. Збивайте до стійких піків.
4. В 3 заходи введіть збиті білки в шоколадно-масляну масу, перемішуючи суміш лопаткою.
5. Поверх маси просійте суміш з меленого волоського горіха і борошна (змішані сухі продукти слід вводити в 5 заходів). Перемішайте лопаткою.
6. Введіть нарубані горіхи і перемішайте тісто ще раз.
7. Жароміцну форму для кексу змастіть вершковим маслом і обсипте мигдалевими пелюстками. Заповніть форму тістом.
8. Випікайте кекс в розігрітій до Т = 170С духовці 60 хвилин.
9. Готовий кекс переверніть на решето і, не витягуючи з форми, дайте повністю охолонути.
10. За бажанням дприкрасьте виріб ядрами волоського горіха і шоколадними листочками.
11. Шоколадні листя. Листя промийте та висушіть. Розтопіть гіркий шоколад на водяній бані або у мікрохвильовій пічці. Чистим пензлем нанесіть шар шоколаду на виворітну сторону листочка (шар повинен бути близько 1-1,5 мм завтовшки). Дайте схопитися шоколаду в морозилці і ще раз нанесіть шоколадний шар. Приберіть на 20 хвилин у холодильник, потім візьміть листочок за держак і акуратно зніміть його з шоколаду.
