Бабусині страви: "Свинина з абрикосами"

Бабусині страви: "Свинина з абрикосами"

Інгредієнти:

  • свинина - 600 г,
  • абрикоси - 150 г,
  • часник - 1 зубець,
  • гострий червоний перець - 1 шт.,
  • олія - 25 мл,
  • винний оцет - 2 ст. ложки,
  • кориця - 1 ч. ложка,
  • сіль, чорний мелений перець, коріандр - за смаком.

  • Спосіб приготування:

    Свинину поріжте на шматочки. У сковороду налийте олію, розігрійте і обсмажте м’ясні шматочки. Викладіть їх у сотейник.

    Сковороду, на якій обсмажувалася свинина, деглазуруйте оцтом. Вилийте підливу в м’ясо.

    Додайте півсклянки води і тушкуйте м’ясо на невеликому вогні. Коли вода википить, посоліть м’ясо. Присипте корицею, червоним і чорним меленим перцем і зернами коріандру. Додайте ще півсклянки води.

    Абрикоси вимийте, розділіть на половинки і видаліть кісточки. Коли у свинині майже не залишиться рідини, додайте абрикоси, півсклянки води і тушкуйте ще 10-15 хвилин.

    Деглазурування – вливання рідини (найчастіше вина) в сковорідку, де смажилось м’ясо і залишився присмажений осад або коричневий м’ясний наліт. Осад треба зішкребти лопаткою і розчинити у вини, або, як у даному випадку – в оцті.

    Якщо Ви помітили помилку, виділіть, будь ласка, необхідний текст і натисніть Ctrl+Enter, щоб повідомити про це редактора. Дякуємо!