Інгредієнти:
Для начинки:
арахіс (обсмажений) - 150 г,
панірувальні сухарі - 150 г,
тельбухи індички,
цибуля - 1 шт.,
жирні вершки - 50-70 мл,
сіль і перець за смаком.
Спосіб приготування:
Спеції (перець чорний, лавровий лист, коріандр і гвоздику) розтерти в ступці. Імбир очистити і натерти на дрібній тертці, також натерти мускатний горіх.
3 зубчики часнику розрізати вздовж і нашпигувати ними грудку індички, решту 3 пропустити через часниковий прес.
До розтертих спецій додати інші спеції і масло. Цією сумішшю натерти індичку зовні і всередині. Поставити в холодильник не менше ніж на 3 години.
Приготувати начинку.
Цибулину дрібно порізати і обсмажити на олії, додати до цибулі порізані тельбухи, потовчені горіхи і панірувальні сухарі, влити вершки. Посолити, поперчити. Ретельно перемішати і викласти зі сковороди. Консистенція суміші повинна бути схожа на дуже густу кашу. Остудити і нафарширувати індичку.
У розігріту до 180 ºС духовку помістити птицю і запікати з розрахунку 1 година на 1 кг ваги (4-х кілограмову індичку випікати близько 4-х годин). На готовність перевіряти дерев’яною спицею. Перші дві третини часу запікання індичка повинна бути накрита фольгою. Потім зняти фольгу і викласти на грудку бекон.
