Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Окіст вимити, зачистити і при необхідності вимочити у холодній воді протягом 12 годин.
Приготувати маринад з дрібно нарізаної цибулі, подрібненого часнику, листочків розмарину, з додаванням густого томатного соку, винного оцту, солі, червоного і чорного перців. Соус повинен вийти густим, ним потрібно натерти окіст і маринувати від 6 до 12 годин.
Коли окіст промаринується, зробити надсічки на шкірці, знову покрити маринадом, гарненько загорнути його у фольгу і помістити в попередньо розігріту до 180-190 °С духовку. Запікати півтори години. Після цього вийняти з духовки, видалити шматочки цибулі та часнику з маринаду, щоб вони не підгоріли.
Підготувати суміш для глазурі. Змішати густий вишневий сироп з бальзамічним оцтом і вустерширського соусом і (можна замінити соусом ткемалі і соєвим соусом) змастити зверху кулінарним пензликом окіст. Перекласти окіст на чистий аркуш фольги і знову поставити в духовку на 15-20.хвилин.
Подавати найкраще з кислою капустою і моченими або запеченими яблуками.
