Интересный факт №21: Древние китайцы считали необходимым выдерживать чай по меньшей мере один год, чтобы он приобрёл нужную кондицию.
Интересный факт №22: Китайцы
с глубокой древности научились хранить чай годами, выдерживать его,
чтобы он, подобно хорошему вину, приобретал утончённый аромат и особую
крепость. Чай, когда-то перевозимый из Китая через Монголию в Россию на
верблюдах и лошадях, достигал потребителя иногда спустя годы после
изготовления, но от этого он не только не становился хуже, но, наоборот,
приобретал такое высокое качество, что ценился на мировом рынке
значительно выше чаёв, ввозимых в Европу морским путём. Этот «караванный
чай» транспортировал в деревянных ящиках, сделанных из особой, хорошо
просушенной и лишённой запаха древесины (дерево альбиция), выложенных
внутри оловянными листами, а снаружи покрытых плотным слоем
водонепроницаемого лака. Сверх того ящики оклеивали бумагой (типа
вощёной), помещали в двойные бамбуковые плетёнки, а затем обшивали
кожами или шкурами (шерстью наружу) так, что места швов перекрывали
дважды. Эта хотя и весьма примитивная и громоздкая, но тем не менее
исключительно надёжная герметизация давала возможность чаю без всякого
ущерба для его качества находиться в неблагоприятных условиях пути до 18
и более месяцев, не считая дальнейшего пребывания на чайных складах и в
магазинах.
Интересный факт №23: В домашних условиях лучше
всего хранить чай вне кухни или же выделять ему на кухне особое,
изолированное от остальных продуктов место. Это обязательное условие при
сохранении ценных качеств чая.
Интересный факт №24: В
реках Донбасса, Криворожья, Ставрополья и Северного Кавказа вода очень
жёсткая. Это обстоятельство отчасти объясняет, почему, например, среди
населения Сибири и Европейского Севера, а также центральной полосы
России чай был всегда в гораздо большем почёте, чем у жителей Украины и
Ставрополья, где чай практически не получил распространения и где люди
просто не понимают, какой от него толк.
Интересный факт №25: Для
заваривания чая лучше всего применять воду, застигнутую на самой
границе кипения. Перекипевшая вода портит чай, придаёт напитку жёсткость
и делает его пустым. Такой чай полностью утрачивает свой аромат, вкус и
полезное воздействие на наш организм. В таком напитке чая нет — это
лишь крашеная вода.
Интересный факт №26: Не годится для приготовления чая вода, вскипячённая не на огне, а с помощью погружённого в неё электронагревателя.
Интересный факт №27: Заваривать
чай можно только в фарфоровой или фаянсовой посуде, но ни в коем случае
не в металлической. Фарфор предпочтительнее фаянса по той причине, что
он способен быстро и сильно прогреваться насквозь, а это имеет
существенное значение при заваривании.
Интересный факт №28: Пить
чай также лучше всего из фарфоровой посуды. Стеклянная посуда (стаканы)
теоретически столь же пригодна, но практически менее удобна для
правильного чаепития, так как фактура стекла не даёт возможности оценить
вкус чая в такой же степени, как нежная поверхность фарфора, которая
вызывает положительную реакцию в органах осязания, смягчает температуру
чая и тем самым усиливает наше общее благоприятное ощущение.
Интересный факт №29: Гуанин, один из алкалоидов чая, назван так, потому что обычно этот алкалоид содержится в птичьем помёте – гуано.
Интересный факт №30: Чайный
напиток в Тибете называют часуйма, представляет собой крепкий кирпичный
чай (примерно 50-75 г сухого чая на 1 л воды), в который добавлены
сливочное (обязательно топлёное) масло яка (100-250 г на 1 л) и соль по
вкусу. Всю эту смесь (горячую!) взбивают в специальном продолговатом
бочонке, похожем на русскую маслобойку, до тех пор, пока не получится
однородный по консистенции густой напиток — очень калорийный и
своеобразный по своему тонизирующему действию, а потому способный почти
мгновенно восстанавливать силы ослабевшего человека.
Интересный факт №31: В
Тибете чай пьют с 620 года. В китайских книгах говорится: «Тибетцы
живут чаем. Не имея его, они страдают до такой степени, что могут
заболеть». Не случайно в Тибете до сих пор сохранилась народная мера
расстояния в горах (не по прямой, горизонтальной поверхности, как в
долинах, а по извилистой линии и по вертикали), выражаемая не в
единицах, а в пиалах тибетского чая. Так, три большие пиалы чая равны
примерно 8 км пути.
Интересный факт №32: Сухой чай в
Тибете употребляют для приготовления национального кушанья «цзамбу» —
мука из предварительно пережаренных зёрен ячменя, смешанная и тщательно
протёртая с маслом яка, сухим кирпичным чаем и солью.
Интересный факт №33: Монголы
пьют чай с козьим, овечьим, кобыльим, верблюжьим молоком. С топлёным
салом. С маслом. С мукой. С солью. Иногда добавляют черный перец (один
горошек на стакан).
Интересный факт №34: Калмыки добавляют в чай лавровый лист, мускатный орех, гвоздику.
Интересный факт №35: Узбеки
пьют чай с перцем и называют его «мурч чой». Его готовят как обычный
чёрный чай с добавлением на каждую чайную ложку сухого чая двух горошин
чёрного перца (раздавленных). Добавляют мёд.
Интересный факт №36: Англичане
строго придерживаются правила наливать чай в молоко, а ни в коем случае
не наоборот. Замечено, что доливание молока в чай портит аромат и вкус
напитка, и поэтому подобная ошибка правильно рассматривается англичанами
как невежество.
Интересный факт №37: В Иране в чай кладут корицу и имбирь. Пьют горячим, маленькими глотками вприкуску с мелкими кусочками колотого сахара.
Интересный факт №38: В
Туве в фаянсовый разогретый сухой чайник засыпают сухой чай, заливают
холодной водой и сразу же засыпают горсткой мелких раскалённых камней
(кварца, базальтовой гальки и т. п., которые заранее подготавливают и
носят с собой в специальном мешочке). Затем доливают холодную воду и
вновь закладывают раскалённые камни.
Интересный факт №39: В
тюрьмах существует традиция приготовления и распития очень крепкого
чая, известного под жаргонным названием «чифер» или «чифирь». Вред
«чифиря» заключается не только в том, что для его приготовления берут
большую дозу завариваемого материала (сухого чая), но и главным образом в
том, что этот чай подвергают длительному кипячению и выпариванию, в
результате чего из сухого чая экстрагируются вещества, нерастворимые в
воде при обычном заваривании, в то время как все. полезные компоненты
чая из «чифиря» полностью улетучиваются или же химически изменяются под
воздействием кипячения. В итоге «чифирь» представляет собой концентрат
вредных алкалоидов (в их числе гуанин, а также разрушенный теин),
которые в совокупности оказывают разрушительное действие на центральную
нервную систему. «Чифирь» не имеет ничего общего по химическому составу с
чаем, даже с очень крепко заваренным.
Интересный факт №40: В
Польше чай долгое время применяли исключительно как лекарственное
средство, он не получил распространения как напиток, и продавали поэтому
исключительно в аптеках. Аптекари и дали чаю название «хербата» (от
«герба»), считая, что чаинки изготовляют из особого вида «китайской
травы».
