Не перестаем восхищаться рецептами Джейми Оливера. Они простые и всегда неизменно вкусніе. Вот и этот рецепт просто пальчики оближешь
Ингредиенты:
- 1 цыпленок (1½ кг)
- 6-12 мясистых красных чили
- 1 ст.л. чеснока, пропущенного через пресс
- 1 ч.л. соли
- ½ ч.л. орегано
- ½ ст.л. паприки
- 100 мл оливкового масла
- 50 мл винного уксуса
- рис или картофель фри и зелень, огурцы для подачи
Процесс приготовления:
- Приготовье соус. Прогрейте духовку до 180°С. Очистьте перец от косточек и разложите на застеленном пекарской бумагой противне. Запекайте 10 минут. Остудите.
- Перцы с чесноком, солью, орегано, паприкой, оливковым маслом, уксусом протушите 2-3минуты в сковороде, остудите, перебейте в блендере.
- Разделайте цыпленка на кусочки. Положите на пищевую пленку кучкой, ложкой выложите на курицу половину соуса пири-пири. Слегка перемешайте, размажьте соус ложкой. Плотно замотайте курицу в пленку, без воздуха и через пленку, надавливая, помогите соусу смазать всю курицу. Вместо пленки можете использовать вакуумный пакет.
- Оставьте мариноваться на 45 минут в холодильнике, затем достаньте за 15 минут до приготовления. Прогрейте гриль или гриль-сковороду и включите духовку на 200°С. На разогретом гриле обжаривайте курицу по 2-3 минуты с каждой стороны, до румяной корочки.
- Переложите курицу в противень для запекания и готовьте 30 минут вдуховке, до готовности. Также можно доготовить курицу вместо духовки в толстостенном сотейнике. Во время готовки смазывайте запасным соусом пири-пири.
- Подавайте курицу пири-пири с рассыпчатым рисом или картофелем фри, листьями латука, нарезанным огурцом.
Источник
