Ингредиенты:
Для основы:
- 3 ¼ чашки муки
- ½ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки соды для выпечки
- 170 г сливочного масла комнатной температуры
- 1 1/2 чашки сахара
- 2 столовые ложки цедры лимона
- 2 яйца комнатной температуры
- 2 столовых ложки сливок
- 2 ч.л. экстракта лимона
Для крема:
- 225 г сливочного сыра комнатной температуры
- ⅓ чашки густого клубничного джема комнатной температуры
- 1-1½ чашки сахарной пудры
Для украшения:
- 8 чашек ассорти свежих фруктов, промытых и нарезанных
- ¼ чашки абрикосового джема, протертого через сито
- 1 столовая ложка воды
Приготовление:
Испечь основу. В маленькой миске перемешать муку, соль и соду. Отложить в сторону. Смешать масло, сахар и лимонную цедру. Взбивать около 2 минут до получения пышной светлой массы. Добавить яйца по одному, взбивая после каждого добавления, а затем добавить сливки и лимонный экстракт, перемешать.
Взбивая на низкой скорости, добавить сухие ингредиенты. Выключить миксер и замесить тесто вручную. Сформировать из теста шар, завернуть его в пленку и поставить в холодильник на 1-2 часа. Тесто может храниться в холодильнике несколько дней.
Разогреть духовку до 175 С и застелить большой противень пергаментной бумагой.
Раскатать тесто между листами вощеной бумаги, пока не получится большой овал 30 х 40 см толщиной в 1 см. Переложить тесто на противень и выпекать при температуре в течение 15-20 минут, пока оно не подрумянится. Дать полностью остыть при комнатной температуре.
Взбить сливочный сыр с помощью миксера, добавить клубничный джем и 1 стакан сахарной пудры. Попробовать глазурь и добавить больше сахара, если это необходимо. Она должна быть очень сладкой, чтобы компенсировать кисловатый вкус фруктов.
Выложить глазурь ровным слоем на основу. Красиво разложить сверху фрукты и ягоды.
В небольшой миске смешать джем и воду, поставить в микроволновую печь на 30 секунд, перемешать. Кулинарной кисточкой смазать фрукты. Это придаст им красивый блеск и предотвратит быстрое потемнение.
Разрезать пиццу на кусочки и подавать. Остатки хранить в герметичном контейнере в холодильнике.
