Мороженое – это тот самый универсальный десерт, который позволяет полакомиться и поднять настроение в прохладную пору года, а также освежиться даже в самую навязчивую и беспощадную жару.
Благодаря этому рецепту ты получишь вкуснейший домашний ванильный пломбир. Естественно, этот десерт достаточно жирен из-за использования густых сливок (другие не взбиваются так хорошо). Однако небольшую порцию может позволить себе даже следящая за своей фигурой и находящаяся на диете женщина.
Ингредиенты:
- 500 мл молока,
- 500 мл жирных сливок,
- 10 шт. яичных желтков,
- 180 г сахара,
- 10 г ванилина.
Приготовление:
-
Поставь молоко подогреваться на плиту на среднем огне. Доведи до кипения и выключи газ, оставив его остывать примерно до 35°С. Прокипятив молоко, ты сделаешь его более жидким: жир поднимется в пенке, а часть белка не выдержит тепловой обработки.
-
Разотри яичные желтки с сахаром и ванилином до однородной массы. Желательно использовать для этого погружной блендер или миксер – они обеспечивают нужную консистенцию без "царапающих" сахарных кристалликов.
-
Медленно влей молоко в яичную пену, постоянно взбивая ее венчиком. После этого поставь ее вновь нагреваться на слабом огне. Смесь должна немного загустеть от жара – погрузи ложку в молоко, проведи по обратной стороне пальцем и посмотри, остался ли от него чистый след. Если да – то смесь полностью готова.
-
Кастрюльку надо снять с огня, остудить до комнатной температуры и подержать минут 10 в холодильнике.
-
В это время взбей сливки до образования густых пенистых шапок и добавь их в полученную ранее молочно-яичную массу, тщательно перемешав.
-
Упакуй смесь в контейнеры и помести в морозильную камеру на 40 минут. Если порции получились большие – лучше выдержать час.
Приятного аппетита!
