Я заново открыла для себя этот десерт, когда переснимала его для блога.
Заодно заприметила, что вполне можно использовать такой мусс как
прослойку для торта. Я готовила из замороженной клубники, из свежей
будет еще вкуснее.
Ингредиенты на 4-6 порций:
450 г клубники
300 мл жирных сливок (33%)
15 г желатина
75 г сахара (больше или меньше по вкусу, в зависимости от сладости клубники)
целые ягоды и листики мяты для украшения
Желатин замачиваем в 5 ст. л. холодной воды.
Клубнику моем, обсушиваем и измельчаем в блендере в пюре. По вкусу добавляем сахар.
Набухший
желатин ставим на маленький огонь и доводим до растворения (не давайте
ему закипеть!). Чуть охлаждаем и маленькими порциями добавляем в него
клубничное пюре, хорошо перемешиваем.
Сразу откладываем 4 ст. л. пюре в отдельную мисочку.
Взбиваем сливки в стойкую пену.
Добавляем
в них две ложки клубничной смеси и аккуратно, движениями снизу вверх,
перемешиваем. Затем добавляем остальное пюре и так же аккуратно
перемешиваем до однородности.
Раскладываем мусс по креманкам, в каждую сверху кладем по ложке пюре. При помощи длинной палочки делаем на поверхности разводы.
Ставим в холодильник до полного застывания , на пару часов или на ночь. При подаче украшаем веточками мяты.
Приятного аппетита!
