Ингредиенты:
пекинская капуста — 1 большой кочан;
фарш (любой) — 350 г;
гречневая крупа — 200 г;
лук — 2 шт.;
морковь — 2 шт.;
томатная
паста — 3 ч. л.;
сметана — 2 ст. л.;
соль, специи — по вкусу;
вода или овощной бульон — 300 мл;
растительное масло для жарки.
Приготовление:
Отвариваем гречневую крупу до полной готовности.
Смешиваем фарш с тертой луковицей, солим и приправляем специями.
Добавляем к фаршу отварную гречку и 2 столовых ложки сметаны.
Вымешиваем до однородности.
Подготавливаем пекинскую капусту для голубцов. Срезаем твердую часть, снимаем плохие и вялые листья. Разбираем кочан на отдельные листочки и промываем каждый под проточной водой.
Провариваем капустные листья 3-4 минуты. Затем вынимаем их из воды, выкладываем на бумажное полотенце и остужаем.
Несколько маленьких листиков откладываем в сторону. Затем срезаем острым ножом грубые прожилки.
На каждый подготовленный капустный лист выкладываем по 1-1,5 столовых ложки фарша и аккуратно заворачиваем.
Морковь натираем на крупной тёрке.
Выкладываем на дно жаропрочной формы несколько листьев капусты (которые мы откладывали в сторонку), посыпаем тертой морковкой и выкладываем подготовленные голубцы.
Оставшуюся морковь натираем на крупной терке, лук нарезаем полукольцами.
Обжариваем лук до золотистого цвета на среднем огне, примерно 3-5 минут, не забывая помешивать. Затем добавляем тертую морковь и хорошо перемешиваем. Обжариваем, помешивая, в течение нескольких минут.
Затем добавляем 3 чайных ложки томатной пасты. Перемешиваем.
Вливаем в жаропрочную форму с голубцами теплую воду или овощной бульон, покрывая голубцы полностью. Выкладываем на голубцы подготовленную заправку из моркови с луком. Накрываем крышкой.
Запекаем при 180 С в течение 30-35 минут.
Подаем со сметаной и свежей зеленью.
