Думаете, что кабачковое варенье — это невозможно? Тогда вы будете
удивлены, каким нежным и экзотическим вкусом может обладать варенье из
кабачков с лимоном и апельсинами — кисловато-сладкое, с апельсиновым
ароматом и нежной цитрусовой ноткой. Просто попробуйте — это того стоит!
Выбирайте большие (но не старые) кабачки — они менее водянистые, так варенье получится густым и вязким.
Ингредиенты:
1кг кабачков,
1кг сахара,
2 апельсина,
1 лимон.
Приготовление:
Кабачки
очистите от кожицы и семян, нарежьте мякоть кабачков мелкими кубиками,
засыпьте 500 г сахара, оставьте на ночь. С апельсинов и лимонов снять
цедру, натереть, из мякоти цитрусовых выжать сок. Смешать цедру, сок с
кабачками в сиропе, добавьте оставшийся сахар, варите до растворения.
Доведите варенье до кипения, варите на небольшом огне 10 минут, снимите с
огня. Оставьте варенье настаиваться, доведите до кипения на следующий
день и снова отставьте. Повторите процедуру 3-4 раз, пока варенье не
приобретет нужную консистенцию. Залейте варенье в простерилизованные
банки, закатайте.
Варенье из кабачков с лимоном и апельсином внешне
напоминает ананасовое варенье — дольки кабачков в процессе варки
становятся прозрачными, а цитрусовые придают варенью золотистый цвет.
