Ингредиенты:
Мука — 280 г
Растворимый кофе — 3 ч. л.
Творог — 750 г
Сливочное масло — 170 г
Сахар — 200 г
Мускатный орех — 0,5 ч. л.
Вода — 4 ст. л.
Яйцо — 3 шт.
Ванильный сахар — 16 г
Кукурузный крахмал — 40 г
Ликер — 50 мл
Ром — 2 ст. л.
Горький шоколад — 250 г
Сливки — 200 мл
Сметана — 240 г
Какао-порошок — 1 ст. л
Приготовление:
Разминаем руками в крошку муку, 50 г сахара, мускатный орех и сливочное масло.
Добавляем 3 ст. л. воды и вымешиваем тесто. Выкладываем тесто в форму, застеленную пергаментом, разминаем по всей внутренней поверхности, формируя бортики 3 см.
В растопленный шоколад вливаем теплые сливки и нагреваем до полного объединения.
Затем вливаем 50 мл ликера. Перемешиваем и снимаем с огня, остужаем.
Выливаем шоколадную прослойку в основу из теста и разравниваем лопаткой.
Ставим форму в морозилку на минут 10, для застывания шоколада.
Распускаем растворимый кофе в 1 ст.л. кипятка, смешиваем с 2 ст.л. рома.
Смешиваем творог с крахмалом, добавляем 16 г ванильного сахара, 100 г сахара, 3 яйца, кофейную смесь и взбиваем миксером до состояния крема. Перекладываем в форму и выпекаем при 170 С в течение 50 минут.
Смешиваем сметану с 50 г сахара, распределяем по поверхности торта и выпекаем еще 10 минут.
Украшаем готовый торт, положив сверху трафарет с узором и посыпаем какао-порошком через ситечко.
Снимаем трафарет и подаем к столу.
