Мамины секреты "Печеночные фантазии"

Шарики из печени на сыре

500 г телячьей печени, 3 луковицы, 1 ст. л. маргарина, 5 яиц, 300 г твердого сыра, 1 вареный яичный желток, зелень петрушки, молотый перец, соль- по вкусу.

Приготовление:

Печень вымочить в течение 2 ч. в молоке, снять пленку, нарезать кусочками, поджарить до полуготовности.

Мелко нарезанный лук слегка потушить в жире.

Печень, 3 сваренных в крутую яйца и лук пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.

Взбить 2 яйца, заправить солью, перцем и растереть до образования пышной массы.

Сделать шарики величиной с орех, обвалять их в протертом через сито желтке.

Каждый шарик положить на вырезанный формочкой кружок сыра и украсить листочком петрушки.

Сальники из печени

1 кг печени перекрутить на мясорубке.

Добавить 2 ложки варёного риса, 2 яйца, 3 ложки муки, лук, чеснок. Жарить на слабом огне, затем протушить.