Ингредиенты:
готовое филе рыбы — 0.4 -0,45 кг
минералка сильногазированная — 0. 5 стакана
мука- 0,5 стакана
яйцо — 1 штука
соль
Приготовление:
Предварительно держим минералку в морозилке до лёгкого замерзания.
Затем трясем бутылочку с минералкой, чтобы лёд, который образуется у стенок бутылки мелко раскололся.
Взбиваем желток с маленькой щепоткой соли, добавляем половину минералки, перемешиваем и добавляем постепенно муку.
Хорошо перемешиваем до однородности и вливаем оставшуюся минералку.
Взбиваем белок со щепоткой соли до устойчивых пиков и вводим в тесто, перемешиваем аккуратно, но не взбиваем.
Кляр должен быть умеренной густоты.
Даем тесту постоять на холоде около часа, что он был более воздушным.
По желанию добавляем в кляр соду, тогда кляр будет более рыхлым по структуре.
Солим и перчим кусочки рыбы, сбрызгиваем лимонным соком и оставляем на 20 минут.
Затем обмакиваем кусочки рыбы в кляр и обжариваем в раскалённом масле.
