Готовим пангасиуса с шалфеем в соусе из белого вина, лимона и сливок. Подавай его с отварным рисом на гарнир.
Ингредиенты
- филе пангасиуса4 шт. (около 500 г)
- белое вино200 мл
- овощной бульон200 мл
- сливки200 мл
- шалфей2 веточки
- лайм или лимон1 шт.
- яичные желтки2 шт.
- соль, перец
- оливковое масло2 ст.л.
- сливочное масло1 ст.л.
1. Налить в сотейник вино и уварить до уменьшения в объеме в два раза.
2. Добавить овощной бульон и 1-2 веточки шалфея, накрыть крышкой и варить на среднем огне 20-25 минут.
3. Смешать сливки, 2 желтка, лайм, добавить немного готового бульона; перемешать. Убрать веточки шалфея, влить соус и готовить еще 1-2 минуты на слабом огне, тщательно перемешивая и не доводя до кипения.
4. Разогреть сковороду, смешать два масла и обжарить филе рыбы до готовности, по 2-3 минуты с каждой стороны. Снять с огня и посолить крупной солью.
5. Выложить рыбное филе на тарелку и полить соусом.
