Ингредиенты:
скумбрия — 2 шт.;
морковь — 1 шт.;
лук — 1 головка;
томатная паста — 2 ст. л.;
растительное масло для жарки;
соль и специи — по вкусу;
зелень для украшения.
Приготовление:
Чистим скумбрию, удаляем голову, серную плёнку, чтобы рыбка не горчила. Промываем под проточной водой и обсушиваем бумажными полотенцами.
Нарезаем поперёк на порционные куски.
Нарезаем лук полукольцами, морковь натираем на крупной тёрке.
Обжариваем лук и морковь на до полуготовности на растительном масле.
Скумбрию солим, натираем любимыми специями.
Выкладываем подготовленную рыбку в сковороду, где жарятся лук и морковь.
Накрываем сковороду крышкой, уменьшаем огонь до минимального, тушим на 10 минут.
Снимаем крышку. Добавляем томатную пасту или пюре, аккуратно перемешиваем, снова закрываем сковороду крышкой и тушим минут 15 на слабом огне.
