Ингредиенты:
- Куриное филе — 0,5 кг
- Лук — 3 шт.
- Вафельные коржики — 1 упаковка
- Яйца куриные — 5 шт.
- Соль, перец — по вкусу
-Масло растительное
Приготовление:
1.
Кулинарный процесс приготовления вафельных бризолек я начинаю с
приготовления фарша. Для этого беру куриное филе и на разделочной доске
разрезаю его на небольшие кусочки. Также беру 3 луковицы и очищаю их,
промываю в воде, разрезаю на 4 части. Делать фарш можно любым удобным и
доступным способом. Я прокручиваю кусочки куриного филе через мясорубку
вместе с кусочками лука. Кстати, лука можно в фарш положить и больше. От
количества лука зависит сочность бризолек. Полученный фарш солю, перчу.
Добавляю в него одно яйцо и хорошенько перемешиваю.
2. Теперь
подготавливаю яйца для обмакивания коржей с фаршем перед обжариванием на
сковороде. Для приготовления бризолек из данного количества фарша
понадобится примерно 5 яиц. Но я их все сразу не вбиваю в одну тарелку. Я
сначала вбиваю в тарелку 2 яйца и с небольшим количеством соли взбиваю.
Потом я добавляю яйца в тарелку с кляром по необходимости.
3. Когда
фарш и яйца для обмакивания готовы, то ставлю сковороду на огонь и
наливаю в нее растительное масло. Теперь формирую бризольки. Беру
вафельный коржик и накладываю на него столовую ложку фарша.
4. Сверху накрываю вторым вафельным коржиком.
5.
За один раз подготавливаю столько бризолек, сколько помещается на
сковородку. В горячее масло перекладываю подготовленные бризольки,
предварительно обмакнув их в кляре.
6. Обжариваю с одной и с другой стороны. Бризольки поджариваются быстро.
7.
Если вы уверены, что бризольки хорошо поджарились и внутри готовы, то
их пропаривать не надо. Но я всегда пропариваю и котлеты, и отбивные, и
жареную рыбу. Поэтому и бризольки я тоже пропарила в небольшом
количестве воды на сковородке.
Готовые бризольки отлично подойдут
к кашам, картофельному пюре и спагетти. Их даже можно использовать для
бутербродов с зеленью и листьями салата
