Ингредиенты:
Для теста:
мука — 550 г
кефир или газированная вода — 300 мл
растительное масло — 4 ст. л.
сахар — 1,5 ч. л.
сода — 0,5 ч. л.
соль — 0,5 ч. л.
яйцо — 1
Для начинки:
2 крупных картофеля
10 соленых огурцов
1 крупный лук
1 крупная морковь
4 ст. л. растительного масла
0,5 ч. л. молотого черного перца
4 зубчика чеснока
соль, сахар по вкусу
очень вкусные пирожки
Приготовление:
Готовим начинку: отвариваем картофель в подсоленной воде и делаем пюре, слив воду.
Натираем морковь на терке, лук нарезаем кубиками. Обжариваем овощи на растительном масле до золотистости.
Соленые огурцы натираем на крупной терке. Слегка выжимаем сок и добавляем огурцы к обжаренным луку и моркови. Тушим на среднем огне до испарения лишней жидкости несколько минут. Смешиваем пюре с огуречной заправкой. Солим и перчим по вкусу. Всыпаем немного сахара, если начинка будет слишком кислая.
Готовим тесто: смешиваем кефир с яйцом, солью, сахаром и растительным маслом. Добавляем порциями просеянную муку и соду, чтобы получилось мягкое и эластичное тесто.
Обматываем тесто в пленку и оставляем на полчаса.
Затем делим тесто на 15–20 кусков и раскатываем каждый кусок скалкой.
Кладем по центру начинку и формируем пирожки. Обжариваем пирожки на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.
Выкладываем готовые пирожки на бумажную салфетку, чтобы убрать излишки жира.
