Миндальный корж: смешайте в блендере муку (1 ст.) , молотый миндаль (½ ст), сахарную пудру (½ ст) и соль(½ ч.л.). Побросайте сверху кусочки сливочного масла (8 ст.л.), снова перемешайте. Влейте в середину яичный желток и смешивайте до образования теста. заверните в пищевую пленку и отправьте в морозилку на полчаса.Смажьте форму маслом (дно и края). Распределите тесто по форме, снова отправьте в морозилку. Разогрейте духовку до 200 градусов. накалите тесто вилкой в разных местах, покройте пергаментом и засыпьте сухим горохом. Выпекайте 15-20 минут, уберите горох и бумагу и выпекайте еще 15 минут до золотистости. Остудите корж.
Крем с кардамоном: в небольшой кастрюле подогрейте молоко (2 ст.) с ¼ ст. сахара и 4 стручками кардамона. не доводя до кипения, снимите с огня и отставьте на 30 минут. Снова разогрейте, но не доводите до кипения. Тем временем взбейте яйца (2) и яичные желтки (2) с щепоткой соли и ¼ ст. сахара в блендере до бледно-желтого цвета. Добавьте крахмал (6 ст.л.) и продолжайте взбивать. Уберите стручки кардамона из молока. Влейте молоко в смесь с крахмалом и варите на среднем огне, постоянно помешивая,пока крем не загустеет. Снимите с огня и вмешайте холодное сливочное масло (3 ст.л.). Переложите крем в чистую посуду, накройте пленкой и остудите. Перед тем как выложить на корж, еще раз слегка взбейте.
Украсьте корж с кремом персиками (2 крупных, порезанных ломтиками), сливами (5-7, порезанных ломтиками) и малиной (1 горсть). Отправьте в холодильник на полчаса и подавайте.Можно хранить в холодильнике 2 дня.
