Обелить плохую репутацию очень сложно – и это касается даже еды. Но некоторые продукты, которые раньше считались опасными для здоровья, теперь постоянно развивающейся наукой о питании считаются полностью оправданными.
«С появлением новых исследований по этим темам меняются наши рекомендации», – говорит Келли Притчетт, национальный представитель Академии питания и диетологии.
Это случилось с яйцами. Один из самых популярных завтраков Америки был заклеймен врагом для сердца в 70-х годах из-за высокого уровня холестерина. Теперь эксперты поют яйцу хвалу – включая желток.
«Диетические рекомендации 2015 года полностью одобряют одно яйцо в день, – говорит зарегистрированный диетолог Джой Дубост. – Яйца – полностью натуральный источник высококачественного белка и ряда других необходимых питательных веществ, причем в одном большом яйце всего 70 калорий». Желток богат витаминами D и B12, рибофлавином, фолатом, фосфором, селеном и холином.
Вот еще семь полезных продуктов с дурной славой:
Цельное молоко: Проведенный в 2015 году обзор 25 исследований, опубликованных в European Journal of Nutrition, показал, что люди, которые ели цельные, жирные молочные продукты, не более подвержены риску сердечно-сосудистых заболеваний или диабета 2-го типа, чем те, кто предпочитал нежирные продукты. Удивительно, но участники первой группы реже страдали от ожирения.
Кокосовое масло: Высокое содержание насыщенных жиров портит репутацию кокосового масла, но исследования показывают, что это преимущественно триглицериды со средней длиной цепи, то есть здоровые жиры, улучшающие иммунитет и обмен веществ. Исследование, опубликованное в журнале Lipids, показало, что кокосовое масло уменьшает прослойку брюшного жира. Это также одно из самых полезных масел для приготовления пищи, поскольку оно лучше растительных выдерживает высокую температуру без окисления.
Картофель: Высокоуглеводной картошкой зачастую пренебрегают по вине высокого гликемического индекса, что означает, что он может вызвать скачок сахара в крови. Но употребление картофеля с белками или полезными жирами замедляет его переваривание. Кроме того, картофель – низкокалорийный, очень насыщенный питательными веществами овощ, в состав которого входят калий, клетчатка и витамин С. Ешьте и кожуру, в которой присутствуют мощные антиоксиданты. Только не жарьте его в масле и не топите в сметане.
Попкорн: Одно дело, если вы едите эту любимое киноманами лакомство, пропитанное вредными жирами – или если вы готовите его из пакетика для микроволновки, удобренное токсичными химикатами. Но воздушный, органический попкорн – цельнозерновой продукт, содержащий в расчете на три чашки 100 калорий и больше фитонутриентов, чем большинство фруктов.
Кофе: Когда-то обвиненный в торможении роста и содействии различным болезням, включая сердечные недуги и рак, сейчас кофе считается полезным для большинства людей. Исследование, опубликованное в журнале Circulation, показало, что люди, которые пьют три-пять чашек ежедневно, на 15 процентов менее подвержены риску смерти от любой причины. Спасибо антивозрастным флавоноидам, защищающим клетки! Только не сдабривайте любимый напиток жирными сливками и сахаром.
Авокадо: Трудно поверить, что FDA только в мае 2016 года объявил о полезности этого суперпродукта. Дело было в высоком содержании жиров, но их большая часть – мононенасыщенные. Авокадо не только богат питательными веществами, но и помогает поглощать жирорастворимые питательные вещества из других продуктов.
Пиво: Хмельной напиток – источник витаминов и минералов группы В, включая калий и магний. Пиво также богато антиоксидантами.
