Некоторые продукты вкуснее, когда их держать холодными. У нас же часто возникает соблазн поставить в холодильник все скоропортящиеся продукты. Но ложить картофель туда потенциально опасно.
Когда
картофель хранится в холодильнике, крахмал превращается в сахар. При
дальнейшей термообработке овоща эти сахара в сочетании с аминокислотой
аспарагином производят химическое соединение (акриламид), которое
считается вредным. А
чтобы вы не искали в гугле, что такое акриламид, дадим ответ и на этот
вопрос. Акриламид – это химическое вещество, которое фигурирует в
различных промышленных процессах (производство бумаги, красок и
пластиков). Его следы можно найти как во многих продуктах, так и в
упаковочных материалах.
Почему это опасно? Акриламид провоцирует рак. Выпечка или варка охлажденного картофеля может приводить к возникновению в нём этого химического вещества. Следовательно, сырой картофель нужно хранить в сухом, прохладном месте, но только не в холодильнике.
Источник
