Ингредиенты:
2-2,5 стакана муки,
700-800 г филе курицы,
4 больших луковицы,
300 г сметаны (200 г в тесто),
200 г сливочного масла или спреда,
1 неполная чайная ложка соды,
1 ч.л. соли,
50 мл растительного масла,
1 яичный желток,
перец черный молотый по вкусу.
Приготовление:
Рубим холодное масло с мукой, добавляем соль и соду, растираем в мелкую крошку.
Добавляем 200 г сметаны и замешиваем не крутое тесто, сначала ложкой, а затем руками, подпыливая доску мукой.
Ставим тесто в холодильник.
Нарезаем лук соломкой, перчим, сбрызгиваем уксусом и немного тушим в растительном масле, около 3 минут до мягкости.
Выкладываем лук шумовкой в другую посуду и на этом же масле, на сильном огне! тушим филе курицы, нарезанное небольшими кусочками до испарения жидкости, солим, перчим и смешиваем с луком.
Снимаем с огня и остужаем до теплого состояния, добавляем 100 г сметаны и снова перемешиваем.
Делим тесто на 2 неравные части.
Большую часть теста раскатываем в пласт и выкладываем на противень, приподняв бортики.
Сверху выкладываем начинку. Вторую часть теста раскатываем в пласт поменьше и накрываем ним начинку. Защипываем плотно края.
Делаем по верху пирога частые небольшие отверстия, для выхода пара и испарения лишней жидкости и смазываем яичным желтком, взбитым с капелькой воды или молока.
Запекаем при 200 С до готовности.
