Ингредиенты:
Для теста:
100 гр белой муки
100 гр цельнозерновой муки
120 гр холодного сливочного масла
щепотка соли
1 ч. л. разрыхлителя
1 яйцо
1-2 ст. л. холодной воды
Для начинки:
средняя головка молодой капусты
1 луковица
небольшой пучок укропа
2 стебля сельдерея
70 гр тертого сыра
3 яйца
100 гр сметаны или жирных сливок
соль, перец по вкусу
1 ст. л. муки
10 перепелиных яиц (можно заменить куриными, но уменишить количество в зависимости от формы)
Способ приготовления:
Тесто:
просеять обе муки, разрыхлитель, соль. Поместить в комбайн вместе с
порезанным на кубики сливочным маслом и измельчить в крошку. Добавить
яйцо и снова все смешать. Затем влить воду и замесить тесто. Раскатать и
выложить в подготовленную форму для тарта. Наколоть часто вилкой.
Поместить тесто в предварительно разогретую духовку (до 180 градусов) на
12 минут. Отставьте в сторону.
Начинка: овощи мелко нарезать.
Разогреть в сковороде пару столовых ложек растительного масла, добавить
лук и сельдерей и обжаривать на среднем огне несколько минут, пока лук
не станет прозрачным. Добавить капусту, влить немного воды, накрыть
крышкой и тушить пока она не станет мягче. Если капуста молодая — это
займет около 10 минут.
Пересыпать все в миску (предварительно слив
лишнюю жидкость) и добавить ложку муки. Добавьте порезанный укроп, сыр и
смешайте. Отдельно взбейте немного яйца, добавьте сметану и специи.
Вылейте яичную смесь в овощную и еще раз тщательно перемешайте.
Равномерно
распределите начинку поверх тарта. Разложите сверху половинки яиц.
Выпекайте еще 30 минут или пока поверхность не станет золотистого цвета.
Можно подавать со сметаной.
