Традиционный английский пирог к чаю! В оригинальном рецепте - черешня, но можно использовать и вишню.
ИНГРЕДИЕНТЫДля верха:
- 2 ст. л. молока
- сахар – 2 ст.л.
- масло сливочное – 2 ст.л.
Для начинки:
- сахар мелкий – 1 стакан
- 1 кг несладкой черешни
- 3 ст. л. крахмала
Для теста:
- соль – 0,5 ч. л.
- немного растительного масла для смазывания противня
- 2,5 стакана муки
- масло сливочное – 150 г
- 5–7 ст. л. ледяной воды
КАК ПРИГОТОВИТЬ
1. Муку просеять с солью. Добавить охлажденное и нарезанное маленькими кусочками сливочное масло. Растереть муку с маслом до образования крупных крошек.
2. Вымешивать, добавляя по 1 ст. л. ледяной воды, пока тесто не станет гладким. Собрать тесто в шар, разделить пополам. Каждую половинку теста размять в лепешку, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник, минимум на 30 мин.
3. Черешню вымыть, удалить косточки. Смешать с сахаром и крахмалом.
4. Небольшой прямоугольный противень смазать маслом. Половину теста раскатать на присыпанной мукой поверхности в прямоугольный пласт толщиной 4 мм. Выложить на противень так, чтобы края теста немного свешивались с него. Накрыть пленкой и поставить в холодильник на 10 мин.
5. Выложить на противень с тестом черешневую начинку. Сверху равномерно разложить кусочки сливочного масла.
6. Раскатать в тонкий пласт вторую половину теста. Ножом разрезать его на ленты шириной 2,5 см и уложить их на пирог крест- накрест. Лишнее тесто срезать. Аккуратно завернуть края.
7. Разогреть духовку до 190°С. Смешать молоко с сахаром, смазать этой смесью верх пирога. Поставить в духовку и выпекать 20 мин. Затем накрыть пирог листом фольги и выпекать еще 25 мин.Источник
